Le baba au rhum et ..... en bocaux :)

Point délicat: pétrissage, 30 à 45minutes

Matériel: Un robot muni du crochet pétrisseur

Astuce: placez tous les ingrédients au réfrigérateur au moins 1 heure à l'avance.

Ils doivent être trés froid pour éviter que la pâte ne chauffe trop vite.

Utilisation classique: Baba au rhum, savarin, bouchon

Ingrédients pour

10 babas au rhum de 50 grs

ou

1 gros baba.

- 15 grs de levure boulangère fraiche
- 250 grs de farine
- 100 grs d'oeuf
- 5 grs de sel
- 15 grs de sucre
- 130 grs de lait
- 75 grs de beurre

Ingrédients pour le sirop.

- 750 grs d'eau
- 350 grs de sucre
- 3 gousses de cardamone
- 1 étoile de badiane
- 1/2 baton de cannelle
- 50 grs de rhum ( facultatif )

La chantilly.

- 250 grs de crême liquide 30% de matière grasse
- 40 grs de sucre glace
- 1 gousse de vanille

patissons...

- Dans l'ordre, je place les ingrédients dans la cuve de mon robot

1) la levure émiétée
2) la farine
3) le sel
4) le sucre
5) le lait puis les oeufs.

- Je mets en marche à vitesse 2 mon robot et je laisse tourner jusqu'à ce que la pâte se décolle de la paroi et claque contre celle ci ( aprés environ 30 à 45 minutes ) Elle prend de l'élasticité et devient fine comme une toile d'araignée, sans se déchirer. La pâte ne doit pas chauffer.

- Ajoutez les cubes de beurre petit à petit jusqu'à complète incorporation, je stoppe le robot et j'utilise immédiatement.

je laisse poser 1h30 dans mon four à 30°

Je sors mes babas et je préchauffe mon four à 160° ensuite, j'enfourne 30 à 45 minutes. Je sors les babas du ou des mouleset je les remets au four ETEINT pendant 15 minutes pour qu'ils sêches.

Bonus: Pour un meilleurs imbibage, je laisse rassir mes babas 2 à 3 jours, ils absorbent mieux le sirop.

Le

"pas envie de bouger de chez moi"

à fait que, je n'ai pas eu de fruits frais .. tant pis :D c'était bon quand même <3

Le baba ..

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